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商品コード： 2109001

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ブドウ品種	ムニエ１００％
生産地	シャンパーニュ
格付け	シャンパーニュ
内容量	750ml

ヴァレ・ド・ラ・マルヌは、ムニエが主要品種となっており、全体の約7割を占めます。特に西に向かうにつれて谷間の幅が狭まり冷気が溜まりやすく、遅霜のリスクを避けるためには発芽が遅く早熟なムニエが栽培に適しています。
また、東側に比べて粘土の表土が厚く、ふくよかで重厚感のある味わいとなるムニエには最適な産地となります。
カゼ・ティボーの歴史は、現当主ファビアンの祖父が1953年にワイナリーを設立したところから始まりますが、父親の代では、葡萄は全てネゴシアンに売っていました。
そして、父から引き継いだ2009年に自身のワイナリーを立ち上げ、シャンパーニュをリリースしたのが2018年という、とても新しいワイナリーです。

ファビアンは畑の状態を見てまずは土壌を改善するべきだと判断し、自然の力を尊重すべきとの考え方から、化学物質を使用せず有機肥料や堆肥を使って土壌を活性化させ、微生物の育つ健康的な土壌造りを行った。3年かけた土壌改良の結果、畑に生えている植物を見てファビアンはやっとこの畑のあるべき姿になったと感じたそうです。

2019年にはシャルトーニュ・タイエをはじめベレッシュやアグラパールなどが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員となっていて、まさにこれからどんどん入手が難しくなる作り手の一人だと思います！