シャブリ地区の’00は

比較的タフなVTキャラクターを

持つようですが

20年経過しても尚、

シャブリらしい酸味と

果実味が健やかに存在していて

非常に良い状態で

熟成が進んでいます。

 

 

 

フェーブルの’98以前のものは、

新樽をしっかり使ったものを

リリースしていましたが

スタイルを一新し、

ピュアで透明感のある

シャブリの表現に舵をきります。

 

 

 

 

 

クルミ、焼けたパンなど

軽やかな香ばしい芳香に加えて

ミネラルがじわっと香ってきます。

清涼感の残る青さが少しあって

グリーンな印象も受けます。

 

 

 

 

味わいには酸味と共に

張り詰めたような

ピンッ！とした旨みがあり、

ホロっとした苦みの心地よさと

余韻の芳ばしさが上品に感じられて

果実味に程よい厚みを与えています。

 

 

 

 

 

 

もう少し熟れ感が出るかと

思っていましたが、

すごく綺麗な果実味です。

今が飲み頃の熟成シャブリかと思います。

 

（エチケットが所々破れています。）